Kaas van de boerderij.
Romig, vers en vol van smaak.
Geen massaproductie, maar vakmanschap. Bereid met de dagverse melk van onze eigen koeien, direct van de stal naar de kaasmakerij.
Puur, veilig en vol van smaak
Bij Kaasboerderij Berkhout pasteuriseren we alle melk. Zo voorkomen we schadelijke bacteriën en garanderen we een veilig product. De natuurlijke samenstelling van de melk houden we volledig intact; wij standaardiseren niet. Omdat de melk direct van de koe de tobbe in stroomt, behouden we die rijke, romige textuur die onze kaas zo kenmerkend maakt.
Wij verwerken naast de melk van onze eigen koeien ook melk van andere origine, waaronder geitenmelk en schapenmelk. Wij werken met vegetarisch stremsel. Ook uw eigen melk of receptuur kan door ons naar wens worden bereid. Speciale wensen behoren altijd tot de mogelijkheid, neem daarvoor contact met ons op, we denken graag met u mee.
100% Vegetarisch stremsel
Gecertificeerd
Een uniek klimaat voor unieke kaas
Onze Noord-Hollandse kaas wordt extra gewaardeerd door de invloeden van de omgeving. De ingepolderde grond en het zeeklimaat zorgen voor een uitzonderlijk rijke melk, en dat proef je!
Naar eigen receptuur bereiden we kazen van het mes—van jong tot overjarig en met heerlijke kruiden. Een toewijding die loont: we wonnen al meerdere keren Goud op de landelijke Cum Laude Awards (BBZ).
Van stal tot eindbestemming
Ontdek hoe we met een minimale ecologische voetafdruk onze verse melk transformeren tot bekroonde kaas.
De Stal
Onze melk wordt via moderne melkrobots opgevangen en gaat via een korte ondergrondse leiding direct naar de kaasmakerij.
Kaasmakerij
FSSC 22000 Gecertificeerd
De melk wordt gepasteuriseerd en direct ambachtelijk verwerkt in de kaastobbe volgens eigen receptuur.
Rijping
In ons pakhuis rijpen de kazen op houten planken. Hier krijgen ze de tijd om hun karakteristieke smaak te ontwikkelen.
Verpakking
Klaar voor verzending: onze kazen worden als hele wielen of per stuk naar wens verpakt voor onze klanten.
Bestemming
In het schap van de supermarkt, bij de speciaalzaak, in onze eigen winkel of direct bij u thuis op tafel.
Geduld is een schone zaak
Jong
4+ WekenZacht, smeuïg en mild van smaak.
Belegen
4+ MaandenDe perfecte balans, een stevige bite met een vollere, pittigere smaak.
Oud
10+ MaandenVoor de fijnproever, ons paradepaardje. Intens en pittig, en door onze romige melk tóch nog snijdbaar.
Overjarig
12+ MaandenMet die kenmerkende zoutkristallen, niet meer te snijden maar om te breken.
Verrassende smaken
Naast onze klassieke Gouda experimenteren we graag met smaken. De kruiden worden tijdens het kaasmaken toegevoegd aan de wrongel, zodat de aroma's diep in de kaas trekken tijdens de rijping. Een greep uit onze kruidenkazen:
Proef het zelf in onze winkel
U bent van harte welkom op de boerderij in Hoogwoud. Wij laten u graag onze verschillende leeftijden en smaken proeven.
Plan uw route