Kaas van de boerderij.
Romig, vers en vol van smaak.
Geen massaproductie, maar vakmanschap. Bereid met de dagverse melk van onze eigen koeien, direct van de stal naar de kaasmakerij.
Het verschil zit in de melk
In grote fabrieken wordt melk gestandaardiseerd: vetten en eiwitten worden eruit gehaald of toegevoegd om altijd dezelfde, vlakke smaak te krijgen. Dat doen wij niet.
Wij pasteuriseren onze melk voor de veiligheid, maar laten de natuurlijke samenstelling volledig intact. Omdat onze melk direct van de koe de tobbe in gaat, behouden we die rijke, romige textuur die onze kaas zo kenmerkend maakt.
Van stal tot eindbestemming
Volg de weg die onze melk aflegt om de lekkerste kaas van Noord-Holland te worden.
De Stal
Onze koeien geven dagelijks de verse melk die de basis vormt voor alles wat we maken.
Kaasmakerij
HACCP & FSSC 22000
De melk wordt gepasteuriseerd en direct ambachtelijk verwerkt in de kaastobbe.
Rijping
In ons pakhuis rijpen de kazen op houten planken tot ze hun perfecte smaak hebben bereikt.
Verpakking
Klaar voor verzending: als hele wielen, handzame stukken of luxe geschenkpakketten.
Bestemming
Op de kaastafel bij de speciaalzaak, in onze eigen winkel of bij u thuis op tafel.
Geduld is een schone zaak
Jong & Romig
4+ WekenZacht, smeuïg en mild van smaak. Een echte allemansvriend, heerlijk op brood of uit het vuistje.
Belegen
4+ MaandenDe perfecte balans. Nog steeds snijdbaar, maar met een vollere, pittigere smaak. Het paradepaardje van Noord-Holland.
Oud & Brokkel
10+ MaandenVoor de fijnproever. Intens, pittig en met die kenmerkende zoutkristallen. Niet meer te snijden, maar om te breken.
Het bewijs van echtheid
Onze grote wielen dragen met trots het 'Rode Zegel' met de letters KB (Kaasboerderij). Dit is een officieel erkend bewijs van herkomst.
Zie je dit zegel? Dan weet je zeker dat de kaas direct op onze eigen boerderij is gemaakt van verse melk. Een garantie voor kwaliteit, vakmanschap en authenticiteit die je in de supermarkt niet vindt.
Verrassende smaken
Naast onze klassieke Gouda experimenteren we graag met smaken. De kruiden worden tijdens het kaasmaken toegevoegd aan de wrongel, zodat de aroma's diep in de kaas trekken tijdens de rijping.
Proef het zelf in onze winkel
U bent van harte welkom op de boerderij in Hoogwoud. Wij laten u graag onze verschillende leeftijden en smaken proeven.
Plan uw route